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肉厚のサワラをシンプルにオーブン焼きにし、柚子味噌サワークリームを添えました。アルミホイルで軽く包むことでしっとり仕上げ、クリームの溶け感とあうようにしました。
魚種名サワラ
産 地香川県
愛南鯛の寿司
アンコウの味噌仕立て風陶板焼き
真鯛の強火蒸し 豆酥醬をのせて
やわらかキャベツとホタテのエチュベ