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薄く切った鯛に、白菜・ホタテを重ね入れました。アクセントにコーンを入れているのがポイントです。鯛の素材の味をより引き出すために、鰹節と昆布で取ったあんをかけ、香りづけにゆずも入れました。
魚種名タイ
産 地鹿児島県
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
スモークしたヒラマサと自家製ぬか漬けのティンバッロ
ホタテと鶏ミンチのメンチカツ
まぐろと菜の花の炊き込みごはん