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薄く切った鯛に、白菜・ホタテを重ね入れました。アクセントにコーンを入れているのがポイントです。鯛の素材の味をより引き出すために、鰹節と昆布で取ったあんをかけ、香りづけにゆずも入れました。
魚種名タイ
産 地鹿児島県
鰻のロースト 赤ワインとはちみつのソース
カンパチの南蛮漬
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
くにさきOYSTERとパンチェッタ、ポロ葱のラザニア カルボナーラ仕立て