マコガレイの身で旬の野菜を巻き竜田揚げにしました。仕上げにだしの効いた銀餡をかけてマコガレイのふわっとした食感ととろっとした食感の2つが楽しめる一品です。
| マコガレイ | 1枚 |
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| だし | 200㏄ |
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| 長芋 | 500g |
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| 白だし | 10㏄ |
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| 大葉 | 4枚 |
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| みりん | 10㏄ |
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| 16/20 のばしえび | 4尾 |
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| 塩 | 2g |
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| 人参 | 20g |
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| 三つ葉 | 1/5束 |
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| のり 全形 | 1枚 |
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| 卵黄 | 1個 |
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魚種名函館産 マコガレイ
産 地北海道
