新鮮で形の良い車海老なので天ぷらも考えましたが、食感の楽しめるフリットにしました。ソースも旬の野菜を使い3種のソースにしてみました。フリットにすることにより、外はカリッと中はもちっとなります。見た目も食欲をそそる色合いにし、車海老も切り方を工夫し違う食感になるようにしています。