一般的な漬けとは違い、橙酢を入れることにより、さっぱりした
味に仕上げ、ローストすることで醤油の香ばしさが引き立ちます。
地元の甘めなイナサ醤油と相性の良いものです。
| マグロ赤身柵 | 300g |
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| 橙酢 | 90cc |
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| イナサ醤油濃い口 | 90cc |
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| みりん(煮切り) | 90cc |
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| わさび | 7g |
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| 大葉 | 4枚 |
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| 糸唐辛子 | 少々 |
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| 青ネギ | 5g |
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| ゴマ | 3g |
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| ユッケダレ(市販のものでもよい) | 30cc |
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魚種名串本 本マグロ
産 地和歌山県
