次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

鰆の幽庵天　タルタル添え

柚子風味のサワラを天ぷらにしてキャベツなどの野菜を添え、タルタルソースでいただきます。

- 材料・分量（1人分） -

鰆 30g×4枚
醤油 180cc
みりん 180cc
酒 180cc
柚子 1ヶ
天ぷら粉適量
マヨネーズ 100g
玉ねぎ 10g
卵 1ヶ
レモン汁少々
キャベツ(コールスロー) 適量

- レシピの作り方 -

鰆は30〜40gにカットしておく
軽く塩を振っておく
醤油、みりん、酒1:1:1に対し柚子を輪切りなどにしてタレに入れる
タレの中に鰆を入れ30分ほど漬ける
天ぷら粉で揚げる
器にコールスローを盛り、揚げた鰆を乗せタルタルソースをかけ完成
茄子、かぼちゃ、インゲンなども天ぷらにして器に盛る
天つゆではなく塩で食す
白飯、味噌汁、小鉢、春の物などを添えて定食で提供する

- 水産物情報 -

魚種名サワラ

産　地静岡県

小田原みなと食堂

田中一夫さん

神奈川県小田原市栄町1-1-15 ミナカ小田原 1F
TEL.0465-46-8307

- その他のレシピ -

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