カンパチの和風カルパッチョ

洋風なイメージのカルパッチョですが、当店ではだし醤油などを使用した和風アレンジカルパッチョです。ネギの風味とオリジナルソースはカンパチと相性ばっちりです。

- 材料・分量（2人分） -

カンパチ	80g

白ネギ	1/4本

オニオンスライス	1/8ヶ分

にんにく	1/2ヶ分

小口ネギ	適量

Aサラダ油	大さじ1

Aごま油	大さじ1

B塩	ひとつまみ

Bだし醤油	小さじ2

レモン果汁	少々

(下準備)
･白ネギはみじん切りにしておく。
･にんにくは芽を取り除き、みじん切りにしておく。
･小口ネギは小口切りにしておく。
･カンパチは厚さ1.5~2mm弱スライスしておく。
Aとにんにくをフライパンに入れ、弱火で香りが立つまで煮る。
白ネギを投入し、しんなりするまで炒める。
②を耐熱ボウルに移し、Bを加え良く混ぜ合わせる。
熱が取れたらレモン果汁を入れ、さらに混ぜ合わせる。
皿にオニオンスライスを盛り、囲むようにカンパチを盛りつける。
②のソースをかけ、小口ネギを散らしたら完成。