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さざえの壺焼きを洋風にアレンジしました。エスカルゴと同様にさざえとの相性も抜群です。
魚種名松輪 サザエ
産 地神奈川県
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
イサキのポワレ マリニエールソース
メヒカリのコンフィのサラダ仕立て
土佐のカンパチ わら塩たたき