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火を入れても縮まなく、旨味が強い国東オイスターの良さを生かすべく、一度低温で火を入れてから、フリットにすることで、火を入れすぎることなく、カキフリットの美味しさを味わって頂く仕立てとしました。
魚種名国東産 オイスター
産 地大分県
だだみ(タラの白子)の黄身揚げ 三関のせりと塩魚汁のジュレ掛け
特製塩ちゃんこタイしゃぶしゃぶ
雲子のムース畑菜包み 野菜のソースバルサミコ風味
彩り野菜カンパチ巻き揚げ ピリ辛ソース添え