ホッキ貝の旨味をストレートに感じて頂く為に、温度を持った状態に仕立てました。更に乾燥させたホッキ貝のヒモを使用して味わいの幅を広げました。バターをたっぷりと使った濃厚なソース、様々な根菜、ミネラル感溢れる貝の味わいを合わせて冬らしい味わいを楽しんでください。