河岸より直送の魚介類を、イタリアの煮込み料理のアクアパッツァに仕上げます。
| 真鯛 | 200g |
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| アサリ | 4個 |
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| ムール貝 | 2個 |
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| ミニトマト | 2個 |
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| ニンニク | 1片 |
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| アンチョビ | 1枚 |
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| オリーブ（緑、黒） | 各３粒 |
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| ケッパー | 5g |
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| レモン | 8分の1 |
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| オリーブオイル | 大さじ1 |
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| 白ワイン | 50cc |
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| 水 | 50cc |
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| パセリ（みじん切り） | 適量 |
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| エクストラヴァージンオイル | 適量 |
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| タイム | 1枝 |
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魚種名北灘産マダイ
産 地愛媛県
