松輪産の大粒サザエを低温で蒸し焼きにし、旨味と食感を引き出しました。野菜とシンプルに合わせることで、素材同士の持ち味を生かした冷製の一皿です。
| サザエ | 2個 |
|---|
| 白ワイン | 10cc |
|---|
| エシャロット | 5g |
|---|
| サラダナス | 5g |
|---|
| ミニトマト | 2個 |
|---|
| きゅうり | 2個 |
|---|
| ケッパー | 2g |
|---|
| 塩 | 適量 |
|---|
| 白コショウ | 適量 |
|---|
| イタリアンパセリ | 適量 |
|---|
| バージンオイル | 30cc |
|---|
魚種名松輪産 サザエ
産 地神奈川県
