エビの頭を油で揚げるとサクッとした食感になり、うま味を強く感じられます。エビの頭や身を全て使うので食品ロスをなくすというメリットも。また、牛乳と生クリームを入れるとより濃厚で美味しいクリームになります。私たちはブロッコリーを使いましたが、キャベツを入れるのもおすすめです。