香り良くスモークした帆立貝とほろ苦い菜の花は相性抜群です。ピリッと辛味を効かせたマスタードとカリッとした食感のアーモンドスライスがアクセント。白ワインのおともに。
| 帆立貝 | 1個 |
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| 菜の花 | 3本 |
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| プチトマト | 1個 |
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| アーモンドスライス | 2g |
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| ディル | 適量 |
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| 桜のスモークウッド | 適量 |
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| エシャロット | 5g |
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| 白ワイン | 5g |
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| 卵黄 | 1個分 |
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| アップルビネガー | 5g |
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| 粉マスタード | 1g |
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| マヨネーズ | 10g |
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| オリーブオイル | 10g |
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| 塩 | 適量 |
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| 白コショウ | 適量 |
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魚種名野付産 ホタテ
産 地北海道
