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50℃洗いしたカキは身が引き締まり旨みが増えます。大徳寺みそ(寺みそ)の旨味と酸味がカキの味を引き立て、仕上げにかけたみそパウダーがコクを加えてくれます。
魚種名石巻産 カキ
産 地宮城県
富士山サーモンマリネのさっとあぶり、深谷ネギのマリネ、パプリカとサフランのクーリ
鰤の山椒味噌焼きと天王寺蕪の炭火焼き
カンパチ昆布〆、菜の花、針柚子、加減酢煮こごり掛け
シマアジの炭火焼 大葉のサルサヴェルデ