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新鮮なヒラメの美味しさを損なうことのないようシンプルなカルパッチョに仕上げました。グレープフルーツの酸味と果実味が白ワインと相性ピッタリです。
魚種名蒲江産 ヒラメ
産 地大分県
オリーブぶりのさぬき甘酒味噌漬け
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
真ハタのポシェ アンティボワーズ
ヒラマサの南蛮漬