新鮮なヒラメの美味しさを損なうことのないようシンプルなカルパッチョに仕上げました。グレープフルーツの酸味と果実味が白ワインと相性ピッタリです。
| ヒラメ | 60g |
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| ラディッシュ | 1個 |
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| ベビーリーフ | 10g |
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| 白ワインビネガー | 10cc |
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| オリーブオイル | 10cc |
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| グレープフルーツ(果汁) | 10cc |
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| 塩 | 1g |
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| オールシーズニング | 2g |
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| ブラックペッパー | 1g |
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| ハチミツ | 3g |
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魚種名蒲江産 ヒラメ
産 地大分県
