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くにさきオイスターの生ガキをナスタチウムの葉のピュレで和え燻製にした殻の中に燻製にした生クリームを入れ、和えた生ガキ上から、白ワインとカキから出た海水でジュレを作りかけています。
魚種名くにさきOYSTER
産 地大分県
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)と北寄貝のレモンバターソテー
サザエのガーリックバター焼き
タコの一味醤油焼き
水タコガリシア風