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くにさきオイスターの生ガキをナスタチウムの葉のピュレで和え燻製にした殻の中に燻製にした生クリームを入れ、和えた生ガキ上から、白ワインとカキから出た海水でジュレを作りかけています。
魚種名くにさきOYSTER
産 地大分県
富士山サーモンのチャンチャン焼き
鯛西京焼き
平目唐墨和え
新鮮ホタテ貝と玉ねぎのトウチソース炒め