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くにさきオイスターの生ガキをナスタチウムの葉のピュレで和え燻製にした殻の中に燻製にした生クリームを入れ、和えた生ガキ上から、白ワインとカキから出た海水でジュレを作りかけています。
魚種名くにさきOYSTER
産 地大分県
魚のあら煮大根
ホッキ貝の韓国風ピリ辛和え
真サバアヒージョ
サヨリの香ばしい焼きレモン汁かけ