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岩塩でしめた真鯛の塩気と真鯛の出汁で炊いたじゃがいものピューレがあわさった、「ブランダード」を進化させた、真鯛の旨味を丸ごと味わえる一皿に仕上がっています。
魚種名愛南真鯛
産 地愛媛県
サーモン、アボカド、長イモのタルタル(海苔添え)
鯛のからし粥床漬け焼き
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
燻製ソースの牡蠣フライ