黒鯛の旨味が凝縮した揚げ物。フワッとしたしんじょう。サクサクの湯葉の歯ざわり、酸味と旨味がきいたソースが口の中で渾然一体となる瞬間をお楽しみ下さい。
| 黒鯛正身 | 半身 |
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| 蓮根 | 1節 |
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| 生身（すり身） | 200g |
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| 玉素（卵黄1コ、サラダ油200cc） | 大さじ2 |
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| 乾燥湯葉 | 1枚 |
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| ワサビ菜 | 適量 |
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| ミニトマト | 4コ |
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| はんぺん | 1枚 |
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| A梅干し | 4コ |
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| Bしょっつる | 大さじ3 |
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| Cオリーブオイル | 大さじ5 |
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| おろし生姜 | 小さじ1 |
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| 酒 | 大さじ2 |
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| 片栗粉 | 少々 |
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| 卵白 | 1コ分 |
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| 塩 | 適量 |
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魚種名石巻産 クロダイ
産 地宮城県
