ホタテふわふわ真薯

ホタテの香り、昆布の美味しい出汁を召し上がる、冬にぴったりな温かい料理です。

- 材料・分量（10人分） -

ホタテ貝柱	250g

タラすり身	250g

大和芋	200g

卵白	3個

みりん	少々

酒	少々

砂糖	少々

白醤油	少々

化学調味料	少々

昆布	少々

塩	適量

ねぎ	適量

辛子	適量

ホタテ貝の具材を良く当たり、タラのすり身と合わせ、大和芋・卵白で柔らかく当たり、砂糖・白醤油・化学調味料・酒・みりん・塩で味を整え、流し缶で蒸す（※塩は生身を固くするものなので、最後に入れ、入れたらすぐに蒸す）
冷めた真薯を適宜に包丁をして、上品なおでん出汁位の味で70～75度で昆布を入れ、炊く
器に昆布を敷き、真薯を盛り、美味しい出汁を掛け、天に辛子、ねぎを添えてお出しする

魚種名ホタテ

宮城県仙台市青葉区中央1-1-1 エスパル仙台B1F
TEL.022-266-6651

- その他のレシピ -