次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化
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    のいただきます。
　

ホタテふわふわ真薯

ホタテの香り、昆布の美味しい出汁を召し上がる、冬にぴったりな温かい料理です。

- 材料・分量（10人分） -

  1. ホタテ貝柱 250g
  2. タラすり身 250g
  3. 大和芋 200g
  4. 卵白 3個
  5. みりん 少々
  6. 酒 少々
  7. 砂糖 少々
  8. 白醤油 少々
  9. 化学調味料 少々
  10. 昆布 少々
  11. 塩 適量
  12. ねぎ 適量
  13. 辛子 適量

- レシピの作り方 -

  1. ホタテ貝の具材を良く当たり、タラのすり身と合わせ、大和芋・卵白で柔らかく当たり、砂糖・白醤油・化学調味料・酒・みりん・塩で味を整え、流し缶で蒸す（※塩は生身を固くするものなので、最後に入れ、入れたらすぐに蒸す）
  2. 冷めた真薯を適宜に包丁をして、上品なおでん出汁位の味で70～75度で昆布を入れ、炊く
  3. 器に昆布を敷き、真薯を盛り、美味しい出汁を掛け、天に辛子、ねぎを添えてお出しする

- 水産物情報 -

魚種名ホタテ

産　地宮城県

漁亭浜や エスパル店

三瓶孝夫さん

宮城県仙台市青葉区中央1-1-1 エスパル仙台B1F
TEL.022-266-6651
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