旬の新鮮な南蛮海老をタルタルに。南蛮海老の旨みをお刺身とは別のアプローチで楽しんで頂ける一品です。
| 南蛮エビ | 25本 |
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| エシャロット | 10g |
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| （レモンドレッシング用）レモン汁 | 30cc |
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| （レモンドレッシング用）白ワインヴィネガー | 30cc |
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| （レモンドレッシング用）塩 | 3g |
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| （レモンドレッシング用）レモンの皮（すりおろし） | 1個 |
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| （レモンドレッシング用）オリーブオイル | 150cc |
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| ハーブ | 適量 |
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| 胡椒 | 少々 |
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魚種名南蛮エビ
産 地新潟県
