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マダイの皮をパリッと焼き、身とリゾットの食感と対比させ、変化をつけています。この時期が旬の春菊を使い、さっぱりと仕上げています。
魚種名沼津産 マダイ
産 地静岡県
カサゴのアクアパッツァ
金目鯛とシーフードのパプール サフランと香草のスープ仕立て
南蛮海老雲吞麺
サーモンのキンモクセイ甘辛炒め わさびパッパ