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赤ムツこと高級魚・ノドグロを豪快に姿揚げにし、タバスコとカレー粉を使ったチリソースをかけた一皿です。中骨以外は頭から尻尾まで食べられ、カリカリの食感が身よりも美味しいかも。他にはないチリソースの味わいもクセになります。
魚種名アカムツ
産 地愛知県
カンパチの味噌漬け 蕪の甘酢漬け 柚子
鯛の昆布〆 コーングレーク揚げ、カレー風味のスープドポワソン、ジャスミン米
カキのクラムチャウダー風スープ
鰆(サワラ)と春野菜の南部仕立て