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生で食べて美味しいマグロの赤身を使いました。フライパンで焼くのですが、火にかける前にうすく油をひいてからマグロをのせて、弱火でゆっくりと焼いて仕上げます。バター醤油で香りを付けてますので、ご飯のおかずにもなります。中心が生になるよう焼き上げるのがポイントです。
魚種名本マグロ
産 地長崎県
三重県産平目と春菊のパイ包み焼き ベアルネーズソースと共に
赤ムツ、フォアグラ、トランペット茸のシューファルシ
マナガツオの京白味噌風味 カブのバターソース 柚子とサフランの香り
ヒラメのポワレ 春菊とあさりのソース