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中の真鯛とキノコを蒸すように、じっくりと火を入れて仕上げます。ソースは香り高い酸味と甘味のデーツヴィネガーのソースを合わせ輪郭を出します。
魚種名マダイ
産 地鹿児島県
カキの治部煮と白葱の焼浸し
宮城県産ホタテと青のり、柚子こしょうのクリームパスタソース
いかと白葱の玄冬仕立て
カンパチの四川風甘辛炒め