次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

ホタテ貝の海藻バター焼き

ホタテ貝と海藻の味のバランスが食欲をそそる一品です。

- 材料・分量（1人分） -

ホタテ貝柱（冷凍） 1個
あおさ海苔 10g
バター 5g
パン粉 5g
黒こしょう（パン粉用） 1g
小ねぎ 1g
塩 1g
黒こしょう（ホタテ下味用） 1g
小麦粉 2g
卵（白身） 1個
貝割れ菜 1g
ホタテの貝殻（器） 1個

- レシピの作り方 -

ホタテ貝柱を水で戻して水分を取り、塩、黒こしょうで味をつける
パン粉をミキサーにかけ粉状にし、黒こしょうを混ぜる
貝割れ菜、小ねぎを3センチ程度に切る
バターを溶かして上澄みをすくい、あおさ海苔を入れて炒め、海藻バターを作る。バターができたらホタテの貝殻の内側に塗る
ホタテ貝柱に２をまぶし、卵の白身をからめて粉状にしたパン粉をつけ、サラダ油をフライパンで熱し軽く火を通す。小ねぎもソテーする。
貝殻にソテーしたホタテと小ねぎをのせ、貝割れ菜を添える。上に海藻バターをのせてオーブンで焼き上げる

- 水産物情報 -

魚種名ホタテ

産　地宮城県

地場旬菜と牛たん豆千代

岩渕正広さん

宮城県仙台市宮城野区榴岡1-2-48
TEL.022-295-5575

- その他のレシピ -

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