中華料理で海鮮系の食材に良く合う海醤を使用しています。彩りにパプリカとチンゲン菜を加えました。ホッキ貝は丁寧に処理しております。味付けはシンプルに海醤、酒、出汁、塩、こしょうに水溶き片栗粉でとろみとつけています。