脂ののった本マグロを熟成させ、食感のよい生パン粉を衣とし揚げた一品です。火の通った直後のふんわりとした歯ざわりとジューシーな味わいをレモン香るタルタルソースでマグロ本来の味をお楽しみ下さい。
| 本マグロ（冊） | 100g |
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| 生パン粉 | 大さじ2 |
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| 天ぷら粉 | 大さじ2 |
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| 塩・こしょう | 少々 |
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| だししょうゆ | 小さじ1/2 |
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| サラダ油 | 適量 |
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| レモン果汁（A） | 小さじ1/2 |
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| 砂糖（A） | 小さじ1 |
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| ブラックペッパー（A） | 少々 |
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| 卵（ゆで卵）（A） | 1個 |
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| マヨネーズ（A） | 大さじ2 |
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| 粒マスタード（A） | 少々 |
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魚種名天草産 本マグロ
産 地熊本県
