次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

ホタテとしめじのアヒージョ

海の幸のうま味をにんにくとオリーブオイルでぎゅうっと凝縮しました。ホタテもにんにくも北海道産を使用し、ビール、ワイン、日本酒と幅広い飲み物にも相性ばっちりです

- 材料・分量（1人分） -

ホタテ 100g
ぶなしめじ 1/4パック
オリーブオイル大さじ4
にんにく 40g
唐辛子（輪切り） 1つまみ
天然塩小さじ1/2
パセリ 5g

- レシピの作り方 -

ホタテを貝から外し、ウロを取り、塩水で洗う。水気を切る
ぶなしめじを小房に分け、にんにくの皮をむきスライスする。パセリをみじん切りにする
フライパンにオリーブオイル、にんにくのスライスしたもの、輪切りの唐辛子を入れ、焦がさないよう弱火で加熱する
香りが出てきたら、ホタテとしめじを入れる。中火にし、ホタテの水分とオリーブオイルが乳化するように混ぜながら煮詰める（約10分）
煮汁が煮つまり、凝縮されたら、塩で味をととのえて盛り付けし、みじん切りパセリをちらして完成

- 水産物情報 -

魚種名野付産ホタテ

産　地北海道

九州料理京野菜 EzoyA三条別邸

伊藤輝さん

北海道岩見沢市三条西4-6
TEL.0126-23-0594

- その他のレシピ -

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