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北海道野付産のホタテをシンプルにカルパッチョに仕上げました。ホタテの甘味を引き出す為、爽やかな酸味のシャンパンビネガーのソースでお楽しみください。
魚種名野付産ホタテ
産 地北海道
愛媛県産真鯛の炭焼きとサルサヴェルデソース、ハマグリの泡のソース
金目鯛の炙り刺し シークワーサーポン酢
牡蠣とたっぷりキノコのオイスターソース炒め
メカジキと旬野菜のスープ煮