北海道野付産のホタテをシンプルにカルパッチョに仕上げました。ホタテの甘味を引き出す為、爽やかな酸味のシャンパンビネガーのソースでお楽しみください。
| ホタテ | 1ヶ |
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| プチトマト | 1ヶ |
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| マイクロリーフ | 4～5枚 |
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| トレビス | 1片 |
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| サニーリーフ | 1片 |
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| シャンパンビネガー | 50ｃｃ |
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| ホットマスタード | 18ｇ |
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| 塩 | 7ｇ |
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| ホワイトペッパー | 2ｇ |
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| ディジョンマスタード | 20ｇ |
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| サラダ油 | 300ｃｃ |
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魚種名野付産ホタテ
産 地北海道
