大分県かまえ産カンパチを洋食のクラッシックなメニューであるムニエルに仕上げました。バターでソテーし、スパークリングワインでクランべし、オーブンで仕上げたところで甘味のあるピクルスをベースにしたタルタルソースをたっぷりとのせました。