サーモンを自家製のマリネ液に付け込んだ野菜もたくさん食べれるエスカベッシュ（南蛮漬け）にしました。
| サーモン | 半身 |
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| 白ワインビネガー | 120ml |
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| 塩 | サーモンの重量の7％ |
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| 塩 | 20g |
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| ブラックペッパー | サーモンの重量の1％ |
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| 砂糖 | 40g |
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| タマネギ | 1個 |
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| 鷹の爪 | 1本 |
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| 赤パプリカ | 1個 |
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| ローリエ | 1枚 |
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| 黄パプリカ | 1個 |
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| ニンニク | 1かけ |
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| 水 | 400ml |
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| 薄力粉 | 適量 |
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| 白ワイン | 200ml |
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魚種名ミヤギサーモン
産 地宮城県
