次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

炙りサーモンユッケ

甘辛味が特徴的で、ゴマ油とニンニクで風味豊かな一品に仕上げました。

- 材料・分量 -

サーモン 70~100g
水 220ml
葱 1束
醤油 200ml
糸唐辛子 1つまみ
ゴマ油大さじ1
玉葱半分
砂糖 75g
紅タテ 1つまみ
ニンニク小さじ1
大葉 1枚
生姜小さじ1

- レシピの作り方 -

ユッケタレ材料
生姜、ニンニク、醤油、水、ゴマ油、砂糖を用意する
生姜とニンニクはすりおろす
醤油、水を鍋に入れ、沸騰したら砂糖を入れる
仕上げに生姜、ニンニク、ゴマ油を余熱で加熱し、冷めたらタレの完成
サーモンは炙って塩水で祖熱を取る
祖熱が取れたらしっかり水分を取る
薬味の葱、玉葱は薄切りにして水でさらす
※えぐみを取る
サーモンは角切りにカットし、すべての薬味を添えてタレをかけて完成

- 水産物情報 -

魚種名ミヤギサーモン

産　地宮城県

豚一

片山康弘さん

広島県呉市中通3-4-4 十宝ビル1F
TEL.0823-69-7461

- その他のレシピ -

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