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外はサックリ、内側は、ほんのり解けたチーズとやさしくレアに仕上げたマグロが重なり、間違いない調和です。
魚種名柏島 本マグロ
産 地高知県
ホッキ貝の蓮根ボール
マダイのポワレと春菊風味のリゾット
帆立と空豆のかき揚げ
真鯛の炙り ゆのすソース