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香川県のブランド魚、オリーブぶりのカルパッチョです。オリーブの葉を粉末にして餌に混ぜて育てたポリフェノールを含んだ身は、体に良い上、味わいも爽やか。新鮮なぶりを生でたっぷりとお召し上がり下さい。
魚種名オリーブぶり
産 地香川県
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
カンパチ甘酢マリネとビーツのオレンジコンフィ ルッコラのピュレ
バイ貝エスカルゴ風 バゲット添え
つぶ貝のコンフィ