ホタテは外をカリッとソテーし、中はレアに仕上げてあります。ホタテを取り出し、フライパンについた旨味をこそげ取りながらソースを作ります。ポイントはリッチな風味を残すため火を止めてからバターを加えることです。余熱でバターをゆっくり溶かすことでソースに程よくとろみがついてきます。
| ホタテ | 7個 |
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| サラダ油 | 小さじ2 |
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| ニンニク | 1/2片 |
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| みりん | 大さじ1 |
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| 醤油 | 大さじ1 |
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| バター | 大さじ1 |
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| ごはん | 適量 |
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| レタスなどサラダ用の野菜 | お好みで |
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魚種名ホタテ
産 地宮城県
