次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

涼拌平目平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ

淡白な平目を昆布締めにしてあっさり中華風のサラダに仕立てました

- 材料・分量（3人分） -

平目１５０g
昆布２枚
サラダ適量
醤油大２
豆板醤小１
タイスイートチリソース小１
旨味調味料少々
砂糖小１
酒小１
刻みニンニク小1/2
刻み生姜小1/2
刻み葱大１
ごま油小１
スープ大２

- レシピの作り方 -

平目の切り身に軽く塩を振りしばらく置く
昆布に分量外の酢、酒を軽く万遍なく湿らし先ほどの平目の切り身を昆布でサンドしラップをして一晩寝かす
1.の切り身の皮目を軽く炙り、少し厚めにスライスし季節野菜のサラダの上に盛り付ける
調味料はボールに全て合せて器に入れ2.と一緒に提供する

- 水産物情報 -

魚種名相馬産平目

産　地福島県

Szechwan Cuisine ＆ Wine YIFU 四川料理御馥中之島ダイビル店

黄村茂賢さん

大阪府大阪市北区中之島3-3-23 中之島ダイビル３F
TEL.06-6225-2988

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- その他のレシピ -

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