HOME
ホーム
INTERVIEW
インタビュー
FISHES
種類でさがす
REGION
産地でさがす
RECIPES
料理でさがす
サルティンボッカとは通常、仔牛などのお肉に生ハム、セージをのせ、焼き上げますが、今回は真鯛で作りました。愛媛県産の旬の真鯛は非常に脂がのっているため、生ハムより脂身が少ない馬肉の生ハムの方がマッチし、カラスミの塩味も感じられる一品になっております。
魚種名北灘産 マダイ
産 地愛媛県
シマアジのすり身揚げ
金目鯛とシーフードのパプール サフランと香草のスープ仕立て
九絵入りおでん出汁巻き玉子焼き
鮭の湯葉蒸し