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岩塩でしめた真鯛の塩気と真鯛の出汁で炊いたじゃがいものピューレがあわさった、「ブランダード」を進化させた、真鯛の旨味を丸ごと味わえる一皿に仕上がっています。
魚種名愛南真鯛
産 地愛媛県
北海道産 冷凍 ホタテ貝柱
鰆のムニエル 焦がし醤油とフレッシュトマトのソース
万能ヒラメバター
三重県産シマアジの46℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ