牡蠣とたっぷりキノコのオイスターソース炒め

プリッと炒めた牡蠣に生姜の香りと二種類のキノコの旨味がきいています。生食もできる鮮度バツグンの牡蠣を使用していますので、牡蠣本来の旨味はもちろんまちがいありませんが、キノコやオイスターソース、コチュジャン等を加えて炒めることでより深い味わいとなっています。

- 材料・分量（4人分） -

牡蠣	300g

しいたけ	4個

しめじ	200g

ブロッコリー	半量

にんじん	20g

ごま油	適量

片栗粉	適量

オイスターソース	大さじ2

黒酢	大さじ2

酒	大さじ2

みりん	大さじ2

黒砂糖	大さじ1.5

醤油	大さじ1

コチュジャン	大さじ1

おろし生姜	大さじ1

牡蠣(300g)は塩を加え水でよく洗う。キッチンペーパーで水分をとり、片栗粉を適量まぜ合わせる。
混合調味料を作る。
・オイスターソース(大2) ・みりん(大2) ・醤油(大1) ・黒酢(大2) ・酒(大2) ・黒砂糖(大1.5) ・コチュジャン(大1) ・おろし生姜(大1)
ブロッコリーとにんじんは下茹でする。沸騰したお湯で約1分間茹でる。(ブロッコリーは一口大に切る半量、にんじんは短冊切り 20g)
フライパンにごま油を適量ひく。中火で牡蠣を焼いていく。プリッとしてくるまで牡蠣はあまり動かさない様にする。
しいたけとしめじを加えしんなりするまで火を通す。
混合調味料を加え、ブロッコリー・にんじんも加えて調味料が良く絡む様に炒め合わせる。
皿に盛付けて完成。