口どけの良いゼリーには塩とわかめを入れ、海を表現。マグロと相性のいい柚子と臭みを消す大葉を細かく刻んで入れました。ねぎや柿の種、刻みのりなどのトッピングはによってご飯が進みます。
| まぐろ | 40g |
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| 塩 | 5g |
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| わかめ | 20g |
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| 柚子の皮 | 2g |
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| 大葉 | 2枚 |
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| かつおと昆布の合わせだし | 200ml |
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| 粉ゼラチン | 3g |
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| 塩 | 40g |
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| 酒 | 3g |
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| 醤油 | 10g |
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| 万能ねぎ | 5g |
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| 柿の種 | 5g |
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| 刻みのり | 少々 |
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| 米 | 1合 |
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魚種名マグロ
産 地宮城県
