トラパネーゼソースはシチリアの伝統的なソースで、プチトマト、バジル、アーモンド、チーズで作ります。魚介や野菜が豊富なシチリアらしいメイン料理にしました。アーモンドの代わりにマカンボ、キャベツにチーズの香りをまとわせ蒸すことで、魚の旨味を引き立てます。