ホッキ貝は火を通すことで甘みが増します。焼きすぎると身が硬くなるので先にガーリックバターできのこを炒めてかからホッキ貝を入れ手早く火を通すことをオススメします。ホッキ貝の海の香りときのこの旨味にニンニクとバターの香りが相まった間違いない一品です。