次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

マグロの炭いぶし焼

宮崎地鶏の炭いぶし焼の調理を応用しました。

- 材料・分量（1人分） -

冬は中トロ、夏は大トロ 100g

- レシピの作り方 -

粗塩を少しあてる
トロ部位から脂が落ちるのでゆするように炙る
生食ができるので炭がいこれば、炎をわざと出すように炙る
柚子胡椒を添えて食す

- 水産物情報 -

魚種名串本産本マグロ

産　地和歌山県

海山

山家孝介さん

兵庫県洲本市本町4-2-35
TEL.0799－26－1212

- その他のレシピ -

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