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帆立の貝柱を、表面だけさっと焦げ目がつく程度に炙って、中はレアな感じに仕上げることで食感の違いや香ばしさを味わえます。濃厚な帆立の肝とさっぱりとした大葉を掛け合わせたジェノベーゼソースを使うことにより、素材本来の味をいかした一品です。
魚種名ホタテ
産 地宮城県
ニシンフライ 春キャベツわさびタルタル添え
彩り野菜カンパチ巻き揚げ ピリ辛ソース添え
サバの彩り竜田フライ
鰹のたたき