活けサザエをじっくりと蒸しあげて、至高に柔らかく仕立て上げております。濃厚なサザエ肝の煮詰めと甘酸っぱい金柑の蜜煮がサザエの旨味をより一層引き立てております。淡い赤酢のシャリとの一体感をお楽しみください。
| (A)サザエ（むき身） | ６５０ｇ |
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| (A)酒 | ３００ｇ |
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| (A)水 | ３００ｇ |
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| (A)昆布 | ３ｇ |
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| (B)金柑 | １０ケ |
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| (B)上白糖 | １５０ｇ |
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| (B)水 | １５０ｇ |
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| (C)酒 | 1００ｃｃ |
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| (C)味醂 | ３０ｃｃ |
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| (C)サザエ出汁 | 1００ｃｃ |
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| (C)濃い口醤油 | １５ｇ |
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| (C)上白糖 | １０ｇ |
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| (C)サザエ肝 | ２０ｇ |
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魚種名松輪 サザエ
産 地神奈川県
