次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

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炙り鯖寿司

青魚の苦手な方でも大丈夫です。脂ののった鯖を炙ってさらにシャリにも一工夫しました。いりごまと大葉入りです。

- 材料・分量 -

鯖半身
シャリ 165g
大葉 2枚
いりごま（白）少々
酢
砂糖
塩
昆布

- レシピの作り方 -

鯖を3枚におろす
〆鯖をつくるために塩をふる
塩をあらいぬいて酢でしめる
鯖の骨抜き、薄皮をはいでバーナーで炙る
酢めしをつくる
酢めしにきざみ大葉とゴマをまぜる
型押しに〆鯖、シャリ（合わせたもの）を押す
8等分に切る

- 水産物情報 -

魚種名蒲江産　サバ

産　地大分県

いよ狸

高橋克仁さん

愛媛県松山市道後湯之町18-2
TEL.089-921-5350

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- その他のレシピ -

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