カンパチを細かく刻み（なめろうのように）大葉、生姜を混ぜることにより臭みをとり、のりと湯葉を巻くことによりカンパチの味を閉じ込めて、油で揚げてまわりはパリパリ、中はほくほくでとても美味しく召し上がれます。