下処理で塩を振り浸透圧を使ってブリの水分と一緒に生臭さを取り除いているので、魚独特の香りが苦手な方も食べやすいです。旬のブリは脂が乗っておりたっぷりと旨みが出ています。つみれはフワフワで食べた瞬間、口の中でとろけるように無くなります。寒さで冷えた身体を暖められる一品です。