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スマの皮目をあぶって香ばしくしています。あぶることによってスマのうま味(あぶら)がなじみ、うま味が上がります。
魚種名媛スマ
産 地愛媛県
メカジキのステーキ
車海老のブロチェッタ~ドノスティア風~
伊勢海老と真鯛、蟹のブイヤベース
鯛のハト麦焼き、柿のロースト添え